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苹果手机可以通过以下几种方法来拦截短信验证码短信信息。
1、使用“信息”应用的过滤功能：在iOS中，可以在“设置”中找到“信息”，然后开启“过滤未知发件人”的功能，这样，来自未知来源的短信将被自动归类到一个特定的文件夹中，但是这种方法并不完全可靠，因为某些验证码短信可能也会被误判为未知来源。
2、使用第三方应用：可以在App Store中搜索并下载一些短信拦截应用，这些应用通常具有更强大的过滤功能，可以根据关键词、号码等进行过滤，但请注意，使用第三方应用可能会产生隐私和安全问题，因此需要谨慎选择。
3、号码屏蔽：如果明确知道哪些号码是发送垃圾短信的，可以直接将这些号码添加到手机的屏蔽列表中，在“设置”中找到“电话”或“信息”选项，然后选择“阻止此来电号码”或类似的选项。
4、iMessage过滤：如果大部分垃圾短信都是通过iMessage发送的，可以在“设置”中关闭iMessage功能，或使用特定的邮箱地址来接收短信，这样可以将大部分垃圾短信隔离。
无论使用哪种方法，都不能百分之百地保证拦截所有的垃圾短信，一些重要的验证码短信可能会被误判为垃圾短信，因此在使用这些方法时需要谨慎，如果仍然无法解决问题，建议联系手机运营商寻求帮助。